Layer Cake Anniversaire Nutella

Cela faisait un moment que ce type de gâteau me faisait envie : c'est chose faite ! Bien moins joli que les photos pinterest, le goût était présent. Je retenterai bien l'expérience avec une autre ganache ou en insérant de la crème chantilly mascarpone à l'intérieur également.  

Le plus difficile réside dans le lissage de la crème mascarpone comme couverture de gâteau. Cette dernière aurait certainement été plus nette si j'avais utilisé de la pâte à sucre. N'en étant pas fan, j'ai privilégié le goût à l'aspect final. 

J'ai pioché tous les éléments pour mon gâteau dans le blog MyCake. Ce dernier adapte la quantité des ingrédients en fonction de votre moule. Les idées de ganaches et de couverture y sont aussi très nombreuses. 

Avant de démarrer, les quantités données me paraissaient énormes ! C'est finalement ce qu'il faut pour un layer cake de cette taille. 

N'ayant pas de moule à layer cake, j'ai utilisé mon moule rond ohra de chez Guy Demarle. Celui-ci mesure 22cm de diamètre et 4,5 cm de profondeur. J'ai divisé ma préparation de molly cake en 2 et cuit celui-ci en 2 fois. Si votre moule mesure 7 à 8 cm de haut, vous pouvez le faire en une seule fois en allongeant le temps de cuisson. 

Dernier conseil : faire la décoration au dernier moment pour un meilleur rendu au moment du service. En le faisant la veille, le sucre du décor risque fortement de couler.

Ingrédients pour le molly cake

• 4 oeufs 
• 300 g de sucre 
• 333 g de crème fraiche liquide bien froide (placée 10 minutes au congélateur avec le bol + le fouet) 
• 1 sachet de levure 
• 333 g de farine 

Préparation du molly cake 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Battre les oeufs et le sucre au robot pâtissier jusqu'à ce que le mélange double de volume (idéalement 15 minutes). 
3. Dans un bol à part, mélanger la farine et la levure puis l'incorporer petit à petit au mélange oeufs / sucre. 
4. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente. 
5. Peser et verser 400 g de cette préparation dans le moule rond . Déposer une plaque toile de cuisson sur votre moule pour éviter que le gâteau ne gonfle trop. 
6. Enfourner pour 45 minutes. 
7. Laisser le molly cake 10 minutes dans le four éteint. 
8. Démouler et réaliser la cuisson de la 2nde moitié de la même manière. 

Ingrédients pour la ganache nutella (à réaliser la veille)

• 180 g de chocolat noir pâtissier
• 350 g de crème liquide entière
• 400 g de nutella 

Préparation de la ganache nutella 

1. Couper le chocolat en petits morceaux sur une planche à découper et le verser dans un saladier. 
2. Dans une casserole, porter la crème fraiche à ébullition. 
3. Verser un tier de la crème sur le chocolat et attendre 3 minutes avant de remuer avec une spatule (sans incorporer d'air). 
4. Recommencer pour le 2e et le 3e tier de la crème. 
5. Incorporer le nutella. 
6. Filmer au contact et conserver au frigo pendant une nuit. 
7. Sortir la ganache 1h avant utilisation. 

Ingrédients pour la crème chantilly mascarpone de couverture

• 250 g de crème liquide entière bien froide (placée 10 minutes au congélateur avec bol + fouet)
• 330 g de mascarpone 
• 60 g de sucre glace

Préparation de la couverture 

1. Mélanger la crème liquide bien froide avec la mascarpone et le sucre glace dans votre robot pâtissier vitesse 1 (pour bien mélanger le tout).
2. Augmenter la vitesse de votre robot et battre jusqu'à obtenir la bonne consistante (nous devons observer le bec d'oiseau) au moins 5 minutes. 

Montage de votre Layer Cake

1. Couper chaque molly cake horizontalement en 2 (j'ai imbibé chaque coté coupé avec du lait pour que le gâteau soit le plus moelleux possible). 
2. Placer la ganache nutella dans une poche à douille. 
3. Alterner molly cake et ganache en veillant à terminer par un "dessous" de molly cake afin que la surface soit bien plane.
4. Recouvrir de chantilly mascarpone et lisser autant que possible. Aidez-vous d'un plateau tournant si vous en avez un. 
5. A vous de jouer pour la décoration de votre choix 😊

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J'utilise énormément les moules et autres ustensiles Guy Demarle. Si vous avez la moindre question, vous pouvez me laisser un message en commentaire ou en cliquant sur ma photo ci-dessous :