Minis Cakes à la courgette, au chèvre et au bacon

J'ai réalisé ces petits cakes dans le moule 15 napolitains ohra pour qu'ils soient faciles à transporter pour un pique nique. Bien complets, nous les avons mangé en plat principal accompagnés d'une salade. J'ai utilisé des farines complètes mais vous pouvez la remplacer par de la farine classique.

Ingrédients pour 15 minis cakes

• 2 petites courgettes coupées en petits cubes
• 100 g de buche de chèvre (ici chèvre cendré) coupée en morceaux
• 100 g de bacon coupé en petits morceaux
• 80 g de farine d'orge
• 50 g de farine de seigle
• 20 g de son d'avoine
• 1 sachet de levure 
• 3 œufs 
• 5 càs d'huile d'olive
• 130 g de lait d'amande 
• Sel/poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Faire revenir les dés de courgettes environ 10 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 
3. Dans un saladier, mélanger les farines, le son d'avoine et la levure. 
4. Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le lait, sel, poivre. 
5. Ajouter les courgettes, le chèvre et le bacon.  
6. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner pour 30 à 35 minutes. 
7. Attendre 1h avant de démouler. 

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