Les diamants de ma copine Fanny

Nous avons adoré ces petits sablés que nous a fait découvrir mon amie Fanny lors d'une visite à l'improviste chez elle. Autant appréciés par les adultes que par les enfants. Très simples à réaliser, ils se conserverons plusieurs jours sans problème. 

​Ingrédients pour 25 diamants

• 130 g de beurre 
• 40 g de sucre
• 40 g de cacao 
• 1 pincée de fleur de sel   
• 170 g de farine
• 2 œufs
• Sucre cassonade 

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le cacao, la farine et la pincée de sel avec les doigts jusqu'à obtenir une pate sablée. 
2. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et mélanger. 
3. Rouler la pâte en boudin (j'ai fait 3 boudins d'environ 4 cm de diamètre). 
4. Les entourer de film alimentaire bien serré et placer 30 minutes au frigo (ou 15 minutes au congélateur). 
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Verser le sucre cassonade dans une assiette. 
7. Dérouler les boudins. Les badigeonner de blanc d'œuf et les rouler dans le sucre cassonade. 
8. Couper des disques de 1 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque de cuisson. 
9. Enfourner 15 à 20 minutes et laisser refroidir.