Tarte au citron meringuée

Cette recette de marmiton est celle que j'utilise à chaque envie de réaliser une tarte au citron meringuée.

Un peu plus longue que les autres recettes que vous trouverez sur mon blog car elle se fait en 3 étapes. Elle reste malgré tout très simple. 

J'ai utilisé le moule à tarte cannelée Ohra Guy Demarle.

​Ingrédients pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs 
• 50 ml d'eau

Ingrédients pour la crème au citron

• 150 g de sucre
• 1 càs de maïzena
• 4 citrons jaunes bios 
• 3 œufs 

Ingrédients pour la meringue

• 2 blancs œufs 
• 100 g de sucre glace
• 1/2 càc de levure chimique

Préparation de la pâte sablée 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Ajouter la farine la pincée de sel et le beurre coupé en cubes.
4. Pétrir à la main. 
5. Ajouter l'eau puis former une boule.
6. Etaler la pâte puis foncer le moule à tarte.
7. Recouvrir de papier cuisson et de haricots secs. 
8. Cuire à blanc 20 à 25 minutes. 
9. Sortir la pâte et baisser le four à 150°C pour la cuisson de la meringue. 

Préparation de la crème au citron

1. Zester 2 citrons puis récupérer le jus des 3. 
2. Mettre les zestes dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la maïzena. Mélanger et ajouter les œufs. 
3. Faire chauffer et battre au fouet sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. 
4. Verser sur le fond de tarte cuir. 

Préparation de la meringue

1. Monter les blancs en neige. 
2. Quand les blancs commencent à être fermes ajouter le sucre puis la levure. 
3. Quand les blancs sont bien fermes, les verser dans une poche à douille puis décorer votre tarte. 
4. Enfourner 10 minutes à 150°C.

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J'utilise énormément les moules et autres ustensiles Guy Demarle. Si vous avez la moindre question, vous pouvez me laisser un message en commentaire ou en cliquant sur ma photo ci-dessous : 

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