Tiramisu au Café

J'ai testé plus d'une recette de tiramisu, et c'est maintenant celle du site "Régal" que je réalise à chaque fois. Je trouve que ces proportions sont parfaites pour un tiramisu qui se tienne bien au service, sans avoir besoin d'y ajouter de la gélatine. Il est également peu sucré. J'aime le décorer de fruits rouges lorsque c'est la saison. 

INGREDIENTS

• 5 œufs
• 50 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 25 cl de café
• 25 biscuits cuillère
• cacao amer en poudre +/- amandes +/- framboises pour la décoration  

PREPARATION

1. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 
2. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent grâce à la spatule mélangeuse. 
4. Placer votre moule carré sur la plaque perforée.
5. Faire couler un café dans un bol ou une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits cuillère et les ranger dans le fond du moule. 
6. Recouvrir de la moitié de crème mascarpone. 
7. Recommencer par une couche de biscuits puis l'autre moitié de crème mascarpone. 
8. Recouvrir d'un film et laisser 4h au frigo. 
9. Au moment de servir, saupoudrer de cacao et décorer d'amandes et ou de framboises fraiches. 

​Variante :

• Vous pouvez remplacer les biscuits cuillère par des spéculos. Ou faire un mix des 2 pour que le goût du spéculos ne prenne pas complètement le dessus :) 
• Pour ceux qui n'aime pas le café, vous pouvez tremper vos biscuits dans du chocolat chaud. 

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J'utilise énormément les moules et autres ustensiles Guy Demarle. Si vous avez la moindre question, vous pouvez me laisser un message en commentaire ou en cliquant sur ma photo ci-dessous : 

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