Gratin d'Aubergine, Patate Douce et Bleu d'Auvergne

J'ai testé cette recette de Bérangère Philippon dans son livre "Je réussi ma détox sucre".  Simple et rapide à réaliser, ce gratin peut servir en accompagnement d'une viande ou en plat complet en ajoutant quelques dés de jambon. 

​INGREDIENTS

• 1 grosse patate douce ou 2 petites 
• 1 aubergine
• 200 g de bleu d'auvergne 
• 1 oignon rouge
• 100 g de dés de jambons (facultatif)
• Origan 

PREPARATION

1. Eplucher la patate douce et la couper en rondelles à l'aide de la mandoline. La cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. 
2. Couper l'aubergine en rondelles, le bleu en morceaux et hacher l'oignon à l'aide du tornado .
3. Préchauffer votre four à 220°C.
4. Placer votre moule carré sur la plaque perforée et alterner patate douce et aubergines. 
5. Recouvrir d'oignons, de bleu d'auvergne, de dés de jambon et d'origan. 
6. Enfourner pour 25 minutes. 

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